แช่ใบข้าวโพดในชามน้ำอุ่นจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก.

ผสม masa, paprika, ผงชิลี, ผงกระเทียม, ยี่หร่า และเกลือในชาม ใส่น้ำมันข้าวโพดและซุปไก่งวง 3 ½ ถ้วยทีละ 1 ถ้วย คนจนกระทั่งแป้งเนียนและมีความหนาเหมือนเนยถั่ว

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะบนไฟกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ ผัดจนนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 5 ถึง 10 นาที.

ผสมไก่งวง, paprika, oregano, ยี่หร่า, ผงชิลี, เกลือ, พริกไทยดำ, และพริกป่นกับซุปไก่งวงสำรอง ½ ถ้วย จนเปียกชุ่ม.

ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะใส่ตรงกลางใบข้าวโพดแต่ละใบ วางไส้ไก่งวง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ม้วนใบข้าวโพดรอบแป้งและไส้ พับด้านล่าง ผูกด้วยเส้นใยข้าวโพดหรือเชือก.