เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) คนเกล็ดคุกกี้และเนยละลายให้เข้ากันจนสม่ำเสมอ.

กดลงในด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว.

ตีครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าในชามจนเนียนและครีม.

ใส่ไข่ทีละฟอง โดยตีให้เข้ากันดีระหว่างการเติม ผสมน้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, และวานิลลาจนเนียน.

กระจายส่วนผสมบนแป้งพื้นฐานในพิมพ์สปริงฟอร์ม.

อบจนขอบพองและพื้นผิวแน่นยกเว้นจุดเล็กๆ ตรงกลางที่เคลื่อนไหวได้เล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง.

พักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นจนกว่าจะเย็นสนิทอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) ตีไข่ขาวจนตั้งยอดนุ่ม.

ใส่น้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนเงาและตั้งยอดแข็ง.

ทาเลมอนเคิร์ดบนชีสเค้กที่เย็นแล้ว วางไข่ขาวตีไว้ด้านบนให้ทั่ว.

อบจนเมอแรงค์เป็นสีทอง ประมาณ 10 นาที.