อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางแล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดจนกว่าหอมแดงจะนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์ขาวลงไปและเคี่ยวจนกว่าไวน์จะลดลงครึ่งหนึ่ง ลดไฟลงเป็นไฟกลางต่ำและคนข้าวเข้าไป คนเรื่อยๆ จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมหมด

จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน 1/2 ถ้วยทีละครั้ง คนบ่อยๆ จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม ทำขั้นตอนนี้ซ้ำโดยการเติมน้ำซุป 1/2 ถ้วยทีละครั้ง และคนหลังจากเติมแต่ละครั้ง จนกว่าข้าวจะสุกแบบอัลเดนเต้ คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปทั้งหมด 3 ถ้วย ให้ทดสอบข้าวหลังจาก 20 นาทีหรือเมื่อคุณใช้น้ำซุปไปแล้ว 2 ½ ถ้วย และปรับตามความเหมาะสม

หรี่ไฟลงต่ำสุดแล้วใส่พาร์เมซานชีส ครีม และน้ำมะนาว คนจนกว่าชีสจะละลายและทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและพริกไทย และปิดไฟ

ในระหว่างนี้ ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเล็กบนไฟกลางและใส่กุ้ง ผัดจนกว่าหางกุ้งจะม้วนขึ้น ประมาณ 2 นาที ระวังอย่าให้สุกเกินไป