ผสมน้ำ 2 แกลลอนกับปูนใสในชามขนาดใหญ่ ใส่แตงกวาลงไปแล้วแช่ไว้ หมั่นคนบ่อยๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง แช่แตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก

เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล เครื่องเทศดอง เกลือ เมล็ดขึ้นฉ่าย กานพลู และสีผสมอาหารลงในน้ำส้มสายชูจนละลาย ใส่แตงกวาลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ตั้งหม้อผสมแตงกวาให้เดือด จากนั้นนำหม้อออกจากเตา

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที บรรจุแตงกวาผสมลงในขวดโหลร้อนที่ฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว โดยเติมจนเหลือระยะห่างจากขอบบนประมาณ ¼ นิ้ว กำจัดฟองอากาศและเช็ดขอบขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำก่อนปิดฝาและวงแหวน

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำให้ได้ครึ่งหม้อ ต้มขวดโหลนาน 15 นาที โดยให้น้ำท่วมขวดโหลอย่างน้อย 1 นิ้ว