ปอกเปลือกกุ้งและเอาเส้นดำออก แล้วเก็บเปลือกและหัวไว้ หั่นกุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ

เพื่อทำน้ำสต็อกกุ้ง ให้รวมเปลือกกุ้งและหัวกุ้ง หอมหัวใหญ่ และขึ้นฉ่ายในหม้อขนาดใหญ่ บีบน้ำมะนาวใส่หม้อ จากนั้นเพิ่มมะนาวที่ผ่าแล้วลงไป ใส่โหระพาแห้ง ออริกาโน ไทม์ เม็ดพริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และน้ำ ปิดฝาหม้อแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 1 ชั่วโมง ตักฟองหรือสิ่งสกปรกออก กรองน้ำสต็อกกุ้งและพักไว้

ตั้งเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง ทอดชิ้นกุ้งจนสีชมพูและเกือบสุก ใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที นำออกและพักไว้ เพิ่มหอมแดงลงในกระทะและผัดจนนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที

คนกระเทียม ผิวมะนาว เกลือ และพริกไทยดำป่นสด ผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นเติมไวน์ขาว ต้มจนเดือดและเคี่ยวจนไวน์ขาวลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที เติมน้ำสต็อกกุ้งลงในกระทะ ต้มจนเดือดและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15 นาที

เติมน้ำเปล่าใส่หม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือมากพอ ต้มจนเดือดพล่านบนไฟแรง เพิ่มราวิโอลีและต้มจนลอยขึ้นมาด้านบนและร้อน ประมาณ 3 ถึง 4 นาที เทน้ำออก โดยเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้เล็กน้อย

คนมะเขือเทศและครีมลงในซอสกุ้ง ตั้งไฟจนร้อน ใส่กุ้งกลับลงไป ชิมซอส และปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย พับราวิโอลีเข้าไปในซอส