เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่ จากนั้นต้มน้ำ 6 ถ้วย พร้อมต้นกระวาน โรสแมรี่ และเกลือในหม้อขนาด 6-8 ควอร์ตบนไฟกลางจนเดือด ใส่หางกุ้งมังกร เมื่อเดือดอีกครั้ง ลดไฟเป็นระดับกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ จนเปลือกกุ้งแดงสดและเนื้อนุ่มประมาณ 6-10 นาที นำหางออกแช่ในน้ำเย็นทันที

เมื่อเย็นพอจะจับได้ ให้แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก ใส่เปลือกลงหม้อต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติ

หั่นเนื้อกุ้งมังกรหยาบ ๆ แล้วแช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

กรองน้ำซุป 4 ถ้วยผ่านตะแกรงตาละเอียดลงในเหยือกแก้วขนาดใหญ่ ทิ้งส่วนที่เหลือ

ละลายเนยในหม้อใบเดิมบนไฟกลาง ผัดขึ้นฉ่ายฝรั่งจนนุ่มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมในประมาณ 1 นาที

ใส่แป้งคลุกเคล้าให้เคลือบผัก ตามด้วยไวน์และซอสมะเขือเทศ ผัดบ่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำซุปต้มบนไฟแรงจนเดือด ผัดต่อไปอีก 2 นาที