นำสะโพกไก่ใส่ชาม เติมโชยุ, มิริน, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา และขิงขูด คนให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 10 นาที.

อุ่นกระทะ วางสะโพกไก่ลงในกระทะ เอาด้านหนังไก่ลง และใช้ไฟปานกลางจี่จนเหลืองทอง.

พลิกและจี่ต่ออีก 5 นาทีจนไก่สุกทั่วและน้ำปรุงงวด.