ปูถาดอบด้วยแผ่นอบซิลิโคน.

ตีไข่ขาวในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่ติดหัวตีตะกร้อจนขึ้นฟองเพิ่มน้ำตาลทรายขาวและตีจนไข่ขาวมันวาว, ฟู และตั้งยอดอ่อน.

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์บดในชามอีกใบ; พับส่วนผสมอัลมอนด์ลงในไข่ขาวอย่างรวดเร็วประมาณ 30 ครั้ง.

ตักแป้งจำนวนเล็กน้อยใส่ถุงพลาสติกที่ตัดมุมเล็กๆ แล้วบีบแป้งทดสอบลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ หากแป้งยังตั้งยอดแทนที่จะแบนราบให้พับแป้งเบาๆ อีกสองสามครั้งและทดสอบใหม่.

เมื่อแป้งผสมพอเหมาะที่จะแบนราบเป็นจานเท่ากันทันทีให้ตักใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบแบบกลมธรรมดา บีบแป้งลงบนถาดอบเป็นวงกลมโดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้น.

ปล่อยให้คุกกี้ที่บีบวางพักที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเกิดผิวแข็งด้านบนประมาณ 1 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 285°F (140°C).

อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้จนเซตตัวแต่ไม่ไหม้เกรียมประมาณ 10 นาที.