รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

จัดเรียงปีกไก่งวงในชั้นเดียวในถาดอบขนาดใหญ่ โรยหัวหอมไว้ด้านบน

อบในเตาอบจนกว่าปีกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที

ย้ายปีกไก่งวงและหัวหอมลงในหม้อขนาด 5 ควอร์ต

เติมน้ำลงในถาดอบและคนให้เข้ากัน ขูดเศษน้ำตาลสีน้ำตาลออกจากด้านล่างของถาด

เทน้ำและเศษถาดลงในหม้อ

ใส่น้ำซุปลูกไก่ 6 ถ้วย แครอท และไทม์ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด

ลดความร้อนลงเป็นระดับปานกลาง-ต่ำ และเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

ย้ายปีกไปยังเขียงและพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ แกะหนังและเนื้อออก ทิ้งหนังและเก็บเนื้อไว้ใช้งานอื่น

กรองเนื้อหาในหม้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ลงในกระทะขนาด 3 ควอร์ต กดที่ผักในตะแกรงเพื่อดึงของเหลวที่เหลืออยู่ออกมา แล้วทิ้งผัก

ตักและทิ้งไขมันจากน้ำซุปไก่งวง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง

ตีแป้งรวมกับน้ำซุปลูกไก่อีก 2 ถ้วยในชามจนเนียน

ค่อยๆ ตีแป้งลงไปในน้ำซุปไก่งวงที่กำลังเดือด ต้มต่อไป โดยคนเป็นระยะๆ จนกว่าซอสเกรวี่จะข้นขึ้น ประมาณ 3 ถึง 4 นาที คนให้เข้ากันกับเนยและพริกไทย