ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักคอส ส้มแมนดาริน และต้นหอมซอย

นำน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ และอัลมอนด์แผ่นใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายและเคลือบอัลมอนด์ ปรุงจนอัลมอนด์เป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที

ในขวดโหล ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมันมะกอก น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ เกล็ดพริกแดงบด และพริกไทยดำ เขย่าแรงๆ จนน้ำตาลละลาย