เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) ทาเนยในถาดอบขนาด 13x9 นิ้ว

ใส่มันฝรั่งที่ผ่าสี่ส่วนลงในหม้อ ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำพอท่วมประมาณ 2 นิ้ว ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางและเคี่ยวจนสุกนุ่ม 15 ถึง 20 นาที เทน้ำออกให้หมด

บดมันฝรั่งจนเกือบเนียน ใส่เนย เกลือ และพริกคาเยน บดจนเนียน ใส่นมและชีสคอมเต้ขูด แล้วบดผสมจนเข้ากัน

ตักมันฝรั่งบดใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ กระจายให้ทั่วและเกลี่ยให้เรียบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

หั่นมันฝรั่งที่ผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง 1/8 นิ้ว และจัดเรียงเป็นพัดบนมันฝรั่งบดเล็กน้อย

โรยเกลือบนมันฝรั่งที่หั่นอย่างสม่ำเสมอ ทาด้วยเนยละลาย โรยชีสกรูแยร์ขูดด้านบน และเสร็จสิ้นด้วยชีสพาร์มิจิอาโน-เรจจิอาโนขูด