หักแมทโซ่เป็นชิ้นๆ ในชาม แล้วคลุมด้วยน้ำร้อน แช่ไว้จนแมทโซ่เริ่มนุ่มประมาณ 30 ถึง 60 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบน้ำออก พักแมทโซ่ไว้

ตีไข่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชามใบเล็กจนฟู แล้วผสมแมทโซ่ลงไป