ผสมแป้ง ขิง อบเชย ผงฟู ลูกจันทน์เทศ และเกลือในชามขนาดใหญ่

ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงในชามขนาดใหญ่อีกใบด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู

ใส่น้ำลำไย ไข่ และวานิลลา ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มแป้งผสมลงไปตีในความเร็วต่ำจนเข้ากันดี

กดแป้งเป็นแผ่นหนาแบนห่อพลาสติกแรปแช่เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F

คลึงแป้งหนา 1/4 นิ้วบนพื้นที่โรยแป้งเล็กน้อย ตัดเป็นรูปมนุษย์ขิงด้วยแม่พิมพ์คุกกี้ขนาด 5 นิ้ว

วางคุกกี้ห่างกัน 1 นิ้วบนแผ่นอบที่ไม่ทาไขมัน

อบคุกกี้ 8-10 นาที หรือจนกว่าขอบจะแข็งและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ 1-2 นาที จากนั้นย้ายไปยังตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท