นำหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยมาต้มจนเดือด ใส่ออร์โซ่ลงในน้ำเดือด โดยคนเป็นระยะๆ จนกว่าจะนุ่มและยังคงแน่นอยู่เมื่อเคี้ยว, ประมาณ 9 นาที กรองน้ำออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเย็นและกรองน้ำออกอีกครั้ง

ผสมออร์โซ่, เชอร์รี่โทเมโท, หัวหอมแดง, แตงกวา, มะกอก และชีสอาซีโกะเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่

ในการทำวินาigrette: ตีกระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำมะนาว, เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชามเล็ก; เทลงบนส่วนผสมออร์โซ่และคลุกเบาๆ เพื่อรวมให้เข้ากัน เพิ่มโหระพาและผักชีฝรั่งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน