เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C). ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์หรือกระดาษรองอบ.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ออริกาโน ผักชีลาว สะระแหน่ เกลือ และพริกไทย. ตักสมุนไพรไว้อีก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อใช้ภายหลัง.

ใส่เกล็ดขนมปัง หอมแดง กระเทียม และเปลือกมะนาวเล็กน้อยลงในชาม. ผสมไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป.

ใส่เนื้อไก่งวงบดลงในส่วนผสมและคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ หากเหนียวเกินไปให้ใส่เกล็ดขนมปังเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ. ปั้นเป็นลูกกลม 18 ลูกและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้.

ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนลูกชิ้นและอบเป็นเวลา 15 นาที.

ในระหว่างนี้ คลุกเคล้าพริกหยวกสีแดง หอมแดง และแตงกวาหั่นแว่น กับสมุนไพรที่เก็บไว้ น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ และบีบมะนาวเล็กน้อย.

หลังจาก 15 นาที ใส่ผักลงบนแผ่นอบข้างๆ ลูกชิ้น. นำกลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว.