ต้มหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำจนเดือด เพิ่มไตรป์ ลดความร้อน และเคี่ยวโดยช้อนไขมันออกเป็นระยะๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

เติมน้ำสะอาดลงในหม้อแล้วเคี่ยวไตรป์ต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง

เทน้ำ 1 แกลลอนลงบนไตรป์ในหม้อ นำขึ้นต้มจนเดือดและเพิ่มหอมใหญ่สับ กระเทียม พริกแดง ออริกาโน เกลือ และพริกไทยดำ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบให้ร้อนและจัดเรียงพริกชี้ฟ้าแดงบนแผ่นอบ อบด้วยไฟบนเป็นเวลา 2 นาทีจนเริ่มเกรียม

ผ่าพริกที่ย่างตามยาวและนำเมล็ดออก ปั่นพริกชี้ฟ้าแดงกับพริกจาปาเนสในเครื่องปั่นจนละเอียด

คนส่วนผสมพริกเข้ากับหม้อและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผสมข้าวโพดลงในหม้อและต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง