อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางต่ำ ทอดพริกชี้ฟ้าแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยระวังอย่าให้ไหม้ ประมาณ 1-2 นาที ตักพริกออกใส่จาน พอน้ำมันร้อนขึ้น ใช้ไฟกลางค่อนไปทางสูง ทอดตอร์ตีย่าในน้ำมันเดิมจนกรอบและเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นตักออก

เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วนำกลับมาตั้งบนไฟกลางค่อนไปทางสูง ใส่มะเขือเทศและพริกเซร์ราโนลงไป ย่างในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน หมุนเป็นระยะๆ จนเปลือกไหม้เกรียมและเนื้อนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 8-12 นาที พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น พร้อมกับพริกเซร์ราโน เติมน้ำลงไปแล้วปั่นจนเนียนละเอียด

อุ่นน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟกลาง ใส่หอมแดง ผัดจนใส ใช้เวลาประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ผัดจนข้น ประมาณ 5 นาที

เทถั่วดำลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เทลงในหม้อรวมกับส่วนผสมมะเขือเทศ ใส่ออริกาโน และปรุงรสด้วยเกลือ ต้มซุปจนเดือดเบาๆ จนถั่วร้อนทั่ว ประมาณ 5 นาที