เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C). พ่นสเปรย์ป้องกันการติดในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว.

ตั้งกระทะใหญ่แบบไม่ติดบนไฟกลางถึงกลางสูง. เติมน้ำมันและผัดไก่บดกับหัวหอม. ผัดเป็นครั้งคราวจนกว่าไก่จะสุกและหัวหอมจะนุ่มประมาณ 5 นาที. ปรุงรสด้วยผงชิลี, ยี่หร่า, ผงกระเทียม และเกลือ.

ใส่ถั่วดำ, ข้าวโพด, มะเขือเทศและพริกเขียวสับ, และซอสมะเขือเทศ. คนให้เข้ากัน. นำไปตุ๋นเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที. ชิมรสและปรับรสตามชอบ.

ตักส่วนผสมไก่บางๆ ลงในถาดอบที่เตรียมไว้. วางตอร์ตีย่า 3-4 แผ่นบนส่วนผสม, อาจตัดให้พอดี. ทาส่วนผสมไก่ที่เหลือบนตอร์ตีย่า. ปิดทับด้วยตอร์ตีย่าที่เหลือ.

โรยหน้าด้วยชีสบด. ฉีดสเปรย์น้ำมันบนแผ่นฟอยล์แล้วปิดถาดอบโดยให้ด้านที่ฉีดสเปรย์คว่ำลง.