เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C). ทาซอสเอ็นชิลาดาประมาณ 4 ช้อนโต๊ะให้ทั่วด้านล่างของถาดอบขนาด 8x6 นิ้ว เทซอสเอ็นชิลาดาที่เหลือลงในชามขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันบนกระทะหนักไฟปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมสับแล้วผัดจนใสราว 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่บดและผัดจนสุกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที เทมะเขือเทศและน้ำลงในกระทะและคนให้เข้ากันกับส่วนผสมทาโก้

ในชามที่ใส่ซอสเอ็นชิลาดา ให้เพิ่ม queso fresco 4 ออนซ์, ครีมเม็กซิกัน ¼ ถ้วยรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ และไข่; คนให้เข้ากัน

ตัดขอบตอร์ตีย่าให้ตรงหากต้องการ วางตอร์ตีย่า, ส่วนผสมไก่ และซอสเอ็นชิลาดาลงในถาดอบ ทำซ้ำเป็น 3 ชั้น โดยทับด้วย queso fresco และชีสเชดดาร์ที่เหลือ