ใส่น้ำตาลลงในกระทะหนักบนไฟกลางถึงสูง ต้มโดยคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายและกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 10 นาที เทไซรัปคาราเมลลงในแม่พิมพ์ฟลาน์แล้วพักไว้ให้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางตะแกรงเตาอบไว้ตรงกลาง

ปั่นนมข้นหวาน, นมสด, ไข่, ไข่แดง, น้ำส้ม, ผิวส้มขูด, วานิลลา และแป้งข้าวโพดจนเนียนประมาณ 1 นาที เติมครีมหนักลงไปแล้วปั่นเพิ่มอีกหลายครั้ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ฟลาน์ที่มีไซรัปคาราเมลเย็น

ปูถาดอบด้วยผ้าก๊อกเปียก วางแม่พิมพ์ฟลาน์ที่เติมส่วนผสมแล้วลงในถาดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือดลงในถาดอบให้สูงขึ้นมาครึ่งทางของแม่พิมพ์

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าตรงกลางจะเซ็ตตัวแต่ยังสั่นเล็กน้อย ใช้เวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ปล่อยให้ฟลาน์เย็นสนิท จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง