เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันบาง ๆ ในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

ผสมชีสเชดดาร์ 3 ถ้วยและครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยในกระทะบนไฟต่ำ ทำอาหารโดยคนเป็นระยะจนละลาย

ในระหว่างนั้น ผสมไก่, ชีสเชดดาร์ที่เหลือ 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยวที่เหลือ 3/4 ถ้วย และหัวหอมในชามขนาดกลางจนเข้ากันดี

จัดเรียงตอร์ตีย่าบนพื้นทำงานขนาดใหญ่และแบน แบ่งส่วนผสมไก่ให้เท่า ๆ กันบนตอร์ตีย่า จากนั้นม้วนตอร์ตีย่าขึ้นบนไส้ จัดเรียงในชั้นเดียวในถาดอบที่เตรียมไว้

เทซอสชีสลงบนเอนชิลาดา จากนั้นโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและมะกอก