เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

คลี่เปลือกพายออก ตัดเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว 2 อัน จากนั้นตัดขอบเหลือขนาด ⅛ นิ้วสำหรับทำลวดลายตาราง วางวงกลมลงในถาดพายขนาด 5 นิ้ว 2 อัน

ผสมเชอร์รี่, น้ำตาล, แป้งมัน และสารสกัดจากอัลมอนด์เข้าด้วยกันในชาม; พักไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แป้งมันนุ่มลง คนส่วนผสมแล้วตักใส่เปลือกพาย

วางแถบสองเส้นไขว้กันเป็นรูป X (ใช้แถบที่ยาวที่สุด) ตรงกลางของพายแต่ละอัน สลับแถบแนวนอนและแนวตั้ง สานในลักษณะบน-ล่าง ใช้แถบที่สั้นที่สุดสำหรับขอบตาราง ม้วนขอบรวมกัน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเปลือกพายเป็นสีทองและไส้เดือดข้นประมาณ 30 นาที