กรีดเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์ตรงกลาง แยกออก เปิดเปลือก และนำเนื้อออก ตัดเปลือกเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้วพักไว้

ตัดเนื้อกุ้งเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว เอาเส้นเลือดหรือเศษเปลือกออก เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เปลือกกุ้งล็อบสเตอร์และผัดจนแดง (3-4 นาที) ใส่ไชรอยและน้ำซุปหอยตลับ ตุ๋นไฟอ่อน ๆ (15-20 นาที) กรองน้ำซุปเพื่อเอาเปลือกออก

ล้างกระทะและละลายเนยที่เหลือ ผัดแครอทสับ ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และพริกคาเยน 2 นาที คนแป้งลงไปและผัดอีก 1-2 นาที คนน้ำซุปกุ้งล็อบสเตอร์ลงไปและนำไปตุ๋น

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและตุ๋นไฟเบา 10-15 นาทีจนนุ่มและของเหลวลดลงเล็กน้อย

ตัดแป้งพัฟเป็นวงกลมขนาด 3.5 นิ้ว ทาด้วยไข่ขาวและแช่เย็น

เปิดเตาอบที่ 425°F (220°C) และเตรียมถาดอบโดยปูด้วยฟอยล์

ใส่น้ำมะนาว ครีม และทาร์รากอนลงในส่วนผสมมันฝรั่ง ตุ๋นประมาณ 5 นาทีจนข้นเล็กน้อย

ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในหม้อและยกออกจากเตา แบ่งส่วนผสมระหว่างสองถ้วย ramekins โดยเว้นระยะขอบ 1/4 นิ้ว

วางแป้งพัฟบนถ้วย ramekins ให้มีช่องระบายอากาศ อบประมาณ 20 นาทีจนสีน้ำตาลบนยอด