เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) และทาแม่พิมพ์มัฟฟิน 7 ช่องด้วยสเปรย์สำหรับทำอาหาร.

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เห็ด, สมุนไพรแห้ง herbes de Provence, เกลือ และพริกไทย ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าเห็ดจะนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที คนต้นหอมลงไปและผัดจนนุ่ม 1-2 นาที ใส่ชาร์ดและน้ำ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเหี่ยวประมาณ 2 นาที ยกออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที.

ตีไข่, นม, ชีสพาร์เมซาน, และมัสตาร์ด Dijon ในชามใบใหญ่จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมเห็ดและมะเขือเทศแห้งลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้.