คนรวมกันระหว่างสาเกะ มิริน มิโซะเพสต์ น้ำตาลทรายแดง และซอสถั่วเหลืองในชาม

วางฟิเลต์ปลากระพงในถุงพลาสติกปิดผนึกได้ขนาดใหญ่ เทน้ำหมักลงบนฟิเลต์ แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง

เปิดเตาอบด้วยโหมดย่างและตั้งชั้นวางของเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว ค้ำประตูเตาอบไว้เพื่อให้เปิดเล็กน้อย

จัดเรียงฟิเลต์บนถาดอบ ทิ้งน้ำหมักไป

ย่างฟิเลต์ปลากระพงในเตาอบที่เตรียมไว้จนกว่าปลาจะเปื่อยและแยกตัวง่ายด้วยส้อม ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 9 นาที