ผสมน้ำตาล ½ ช้อนชาของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และลูกกระวานในชาม.

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วสูงจนกว่าจะตั้งยอดนุ่ม ลดความเร็วลงมาที่ระดับกลางและตีเพิ่ม โดยค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จนกว่าจะตั้งยอดแข็ง.

ตีไข่แดงในชามอีกใบจนกว่าจะข้นและสีเหลืองมะนาว ผสมส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือลงไปในไข่แดง.

พับส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาว ใส่นมและครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง ผสมเบาๆ.