นำน้ำซุปผักธรรมดาและโซเดียมต่ำไปต้มช้าๆ ในหม้อขนาดกลางบนไฟปานกลาง ลดความร้อนลงเล็กน้อยและรักษาให้อุ่น

ตั้งน้ำมันมะกอกและเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม พริกป่น และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ผัดบ่อยๆ เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

ใส่เห็ดเครมินี่และเห็ดชิตาเกะ ไทม์สดและแห้ง และเกลือพริกไทยอีกหนึ่งหยิบมือ ผัดจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำและคาราเมลเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ตักผักออกใส่จานพักไว้

ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและกลับไปตั้งไฟเพื่อละลาย ใส่ข้าวอาร์โบริโอและคนจนข้าวมีกลิ่นหอมและสีอ่อนลงเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ใส่ใบกระวาน เทน้ำลงและคนจนของเหลวถูกดูดซึมประมาณ 3 นาที

ใช้ทัพพีตักน้ำซุปร้อนใส่กระทะ ผัดจนของเหลวถูกดูดซึม 2 ถึง 3 นาที ก่อนเติมน้ำซุปอีกลำ เติมกระบวนการนี้จนกว่าข้าวไรโซตโต้จะใกล้เสร็จแล้วประมาณ 15 นาที ในการเติมน้ำซุปครั้งสุดท้าย ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งและนำผักที่ทำสุกแล้วกลับเข้ากระทะ