ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 1 ช้อนโต๊ะ ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูงจนเนยเริ่มฟอง ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดทรัฟเฟิล ผัดจนนุ่ม ประมาณ 4 นาที ตักใส่จานพร้อมน้ำที่ออกมา

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะในหม้อเดิม ใส่หอมสับ ผัดจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที คนเข้ากับข้าวอาร์โบริโอและผัดจนเริ่มกรอบ ประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์และเคี่ยวจนระเหย ใส่ไทม์

ใส่น้ำซุปร้อน 1/4 ถ้วยลงในข้าว ผัดตลอดเวลาจนน้ำซุปซึมเข้าข้าว ทำซ้ำกับน้ำซุปที่เหลือจนกว่าข้าวจะนุ่มแต่ยังเหนียว ประมาณ 12 นาที คนหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดรวมกับน้ำของมันแล้วเคี่ยวต่อจนกลิ่นรสผสมกัน ประมาณ 3 นาที