เทน้ำอุ่นลงในถาดของเครื่องทำขนมปัง เกลี่ยเกลือลงไป และเติมแป้งลงในถาดให้แป้งอยู่บนน้ำ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วใส่ยีสต์ลงไป พักส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้แป้งซึมซับน้ำ

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังไปที่โหมดนวด และนวดแป้งประมาณ 10 นาที นำแป้งออกมานวดบนพื้นที่โรยแป้ง นวดแป้งเพิ่มอีก 1/4 ถ้วยหรือตามที่จำเป็น โดยเพิ่มแป้งครั้งละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่น แต่ไม่แห้งจนเกินไป ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลม

เช็ดด้านในของชามใบใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางลูกแป้งทรงกลมลงในชาม หมุนแป้งสองสามครั้งเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ ปิดด้วยผ้า และแช่เย็นแป้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปล่อยให้แป้งกลับมาอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนจะรีดออกบนพื้นที่โรยแป้งและจัดเตรียมซอสหรือเครื่องปรุงตามชอบ รีดแป้งให้บาง มีขอบหนาเล็กน้อย ก่อนเพิ่มเครื่องปรุง