ผสมน้ำ, แป้ง 1/2 ถ้วย, ยีสต์ และน้ำตาลในชาม; คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนกระทั่งส่วนผสมฟูและมีฟอง

ใส่แป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือลงในส่วนผสมยีสต์ โดยใช้ช้อนไม้คนจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน; ค่อยๆเทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

เคลือบภายในชามใบใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนชา

นวดแป้ง โดยเพิ่มแป้งทีละน้อยเมื่อจำเป็น จนกระทั่งแป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในชามที่เตรียมไว้; ราดน้ำมันมะกอกประมาณ 1/2 ช้อนชาบนแป้งและกระจายให้ทั่วก้อน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูครัวสะอาด และวางไว้ในบริเวณที่อบอุ่นของห้องครัวจนกระทั่งแป้งขยายขนาดเป็นสองเท่า