ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อต้มสต็อกบนไฟกลาง เพิ่มหัวหอมแล้วผัดจนใส คนแป้งเข้าไปแล้วเคี่ยวที่ไฟต่ำ โดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 2-4 นาที วางไว้ให้เย็น

ในหม้อแยกต่างหาก ต้มหอยและน้ำหอยจนเดือด ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ในกระทะเล็ก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วมาคลุมด้วยน้ำ นำไปต้มจนเดือดและต้มจนมันฝรั่งสุกประมาณ 15 นาที เทน้ำออกแล้วพักไว้