รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

ตั้งกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเว่นบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่ไขมันจากเบคอน 2 ช้อนโต๊ะ รอจนร้อน ใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาที ตักออกด้วยทัพพีตาข่ายแล้วพักไว้ เก็บน้ำมันในกระทะไว้ใช้

ใส่ไก่ลงในกระทะ โรยเกลือและพริกไทย ผัดโดยไม่ขยับจนกว่าไก่จะสามารถเลื่อนออกจากก้นกระทะได้ง่ายและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2 นาที ผลักไก่ไปที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ แล้วใส่หมูบดลงไป ผัดให้แตกตัวด้วยช้อนจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที คนให้เข้ากันระหว่างไก่กับหมู ตักออกจากกระทะด้วยทัพพีตาข่าย แล้วเพิ่มเข้ากับไส้กรอกที่พักไว้

ใส่หัวหอม พริกหยวก ขึ้นฉ่าย และพริกฮาลาเปญโญลงในกระทะ ผัด 2 นาที โดยคนอยู่ตลอดเวลาเพื่อดึงเศษอาหารที่ติดอยู่ใต้กระทะขึ้นมา ลดไฟลงเป็นระดับปานกลาง ผัดเป็นระยะๆ จนผักเป็นสีน้ำตาลและนุ่มมาก ประมาณ 25 นาที

ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมและผัดต่ออีก 2 นาที คนเครื่องปรุงสไตล์แคจุน ไทม์ และใบกระวานลงไป

เทน้ำซุป 1 ถ้วยลงไปเพื่อล้างเศษอาหารที่ติดก้นกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขูดเศษอาหารที่ก้นกระทะออกทั้งหมด เติมน้ำซุปที่เหลือ 5 ถ้วย และตั้งไฟจนเดือด ใส่ไส้กรอก ไก่ และหมูที่ผัดไว้กลับลงไปในกระทะ ใส่ข้าวลงไปและตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนข้าวนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึม ประมาณ 25 นาที เพิ่มน้ำซุปอีก 1 ถ้วยหากจำเป็น หากน้ำแห้งก่อนที่ข้าวจะสุก