ผสมน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกันด้วยไม้พายจนกว่าจะข้นและครีม วางไว้ก่อน

ต้มน้ำหนึ่งนิ้วในหม้อบนไฟอ่อน ละลายดาร์กช็อกโกแลตในชามทนความร้อนที่วางบนหม้อ คนด้วยไม้พาย

ใส่เกาลัดลงในเครื่องปั่น; สับจนละเอียดมาก เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำตาล-เนยและคนจนเข้ากัน ผสมเกลือ พริกคาเยน สารสกัดวานิลลา บรั่นดี และช็อกโกแลตละลายจนเข้ากันดี

ตักไส้ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยซิลิโคนและปรับให้เรียบ คลุมลูกบอลด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น

สำรองไว้ 20% ของไวท์ช็อกโกแลต ละลายส่วนที่เหลือในชามทนความร้อนเหนือน้ำเดือดจนอุณหภูมิถึง 105°F (41°C) คนในช็อกโกแลตที่สำรองไว้จนละลาย

เคลือบช็อกโกแลตทรัฟเฟิลด้วยไวท์ช็อกโกแลตโดยใช้ส้อม จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่ปูไว้ ละลายไวท์ช็อกโกแลตใหม่เหนือน้ำร้อนหากเริ่มแข็ง