ผสมน้ำ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ผงกะหรี่, กระเทียม, น้ำมะนาว และสารปรุงรสควันเหลวในชามเพื่อทำน้ำหมัก เพิ่มเตมเป้แล้วเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 20 นาที โดยหมั่นพลิกกลับ

รวมน้ำซุปผัก, 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก, ผงกะหรี่ และเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นใส่คูสคูส เมื่อเดือดแล้วปิดฝาและยกออกจากความร้อน พักไว้ 5 นาที คนเบาๆ ด้วยส้อม

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง-สูง ใส่เตมเป้แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาทีต่อข้าง นำเตมเป้ออกจากกระทะ

ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่จนได้กลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที ใส่ถั่วชิกพีและน้ำ ผัดเพื่อล้างเศษอาหารที่ไหม้เกรียม อีก 3 ถึง 4 นาที