ปอกเปลือกมันฝรั่งและใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมน้ำปริมาณมาก ต้มน้ำจนเดือด และปล่อยให้มันฝรั่งเดือดจนนุ่ม เทน้ำออกแล้วบดให้ละเอียด

ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่งบด 8 ถ้วย ครีม เนย เกลือ และน้ำตาล คลุมมันฝรั่งไว้และแช่เย็นจนเย็นจัดหรือข้ามคืน

ผสมแป้งเข้ากับมันฝรั่งบดและปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณลูกเทนนิสหรือเล็กลงตามความชอบ เก็บลูกแป้งบนจานในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือลูกแป้งต้องเย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะรีดออก

นำลูกแป้งออกมาจาตู้เย็นทีละลูก รีดลูกแป้งออกบนกระดานโรยแป้ง เพื่อป้องกันแป้งติดขณะรีด การใช้ไม้รีดแป้งที่มีผ้าคลุมไม้รีดแป้งทำจากฝ้ายจะช่วยได้