เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) ทาน้ำมันบนถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบ

ผสมเนื้อวัว ลูกแกะ แป้ง ออริกาโน เกลือ มัสตาร์ดผง ผงกระเทียม (2 ½ ช้อนชา) พริกไทยดำ พริกป่น พริกแห้งบดหยาบ และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนในชาม นวดด้วยมือจนกว่าจะได้ลักษณะคล้ายกาว ประมาณ 10 นาที ปั้นเป็นรูปทรงขนมปังและวางลงในถาดอบที่เตรียมไว้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนไม่มีสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 2 ชั่วโมง เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ปักตรงกลางควรอ่านอย่างน้อย 160°F (70°C) นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิทบนชั้นสะเด็ดน้ำเพื่อระบายน้ำและไขมัน แช่เย็น 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ทำซอส: ผสมนมระเหย น้ำตาล และผงกระเทียมในชามเล็ก ๆ คนผสมน้ำส้มสายชูอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้น

หั่นขนมปังดอนแนร์เป็นชิ้นหนาประมาณ 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ทอดชิ้นในกระทะไฟกลางถึงสูงจนเริ่มกรอบที่ขอบ ถูแผ่นแป้งพิต้าเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วทอดในกระทะเดียวกันจนอุ่น