ล้างกุยช่ายให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียด

ตอกไข่ลงในชาม จากนั้นใส่เกลือและซีอิ๊วลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่กุยช่ายลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะสำหรับทำไข่ม้วนให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงกระทะทีละน้อยแล้วทอดให้เป็นชั้นบาง ๆ