อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟกลาง

ใส่ชิ้นไส้กรอกและทอดจนกว่าจะอุ่น ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและคนประมาณ 2 นาที

ใส่เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที

ใส่กระเทียมและปรุงอาหารจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที

ใส่ถั่วฝักยาว แครอท และพริกหยวก คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที

เติมไวน์ ผัดอีก 1 นาที แล้วตามด้วยน้ำซุปไก่และเครื่องปรุง ชิมและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ต้มส่วนผสมให้เดือด ใส่ออร์โซ จากนั้นลดความร้อนลงปานกลางต่ำ วางดอกอาร์ติโช๊คไว้ด้านบนและเคี่ยวเบา ๆ จนกว่าออร์โซและผักจะนุ่ม ประมาณ 12-14 นาที คนเป็นระยะ