ซับชิ้นไก่ให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อ Dutch oven โรยด้วยขมิ้น เพิ่มชิ้นไก่เรียงเป็นชั้นเดียว และทอดด้วยไฟกลางสูงจนเหลืองอ่อนประมาณ 2-3 นาที กลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเหลืองอ่อน 2-3 นาที ยกไก่ใส่จานแล้ววางไว้ให้ร้อน

ในหม้อใบเดิม เติมหัวหอม ขิง และกระเทียมลงไป ผัดเป็นระยะๆ จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ผงกะหรี่ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และข้าว ผัดตลอดเวลาจนกว่าจะหอม ประมาณ 1 นาที

นำไก่และน้ำที่สะสมกลับไปใส่ในหม้อ ใส่ใบกระวาน น้ำปลา และซุปไก่ อย่าลืมคนเศษส่วนที่ไหม้จากก้นหม้อเข้ากับซอส

ต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วลดความร้อนลงต่ำ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ปรับฝาให้เปิดบางส่วนและระบายอากาศ แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าข้าวจะนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที