เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส) วาดวงกลมขนาด 9 นิ้วบนแผ่นกระดาษรองอบขนาดใหญ่ วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบโดยให้วงกลมอยู่ด้านล่างและตรงกลางถาด

ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือในความเร็วสูงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าในชามจนได้ยอดอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ขณะตีต่อเนื่องจนได้ยอดแข็งและเงางาม ผสมวานิลลาและอัลมอนด์เอ็กซ์แทร็ก เกร็ดแป้งข้าวโพดลงบนส่วนผสมไข่เบา ๆ แล้วพับจนเข้ากัน

เทส่วนผสมไข่ลงตรงกลางวงกลมบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ เริ่มจากตรงกลางและค่อยๆ ขยายออก จัดรูปเมอริ่งเป็นวงกลมไม่ใหญ่เกินกว่าวงกลมที่วาดไว้ สร้างรอยบุ๋มตรงกลางเพื่อให้ขอบสูงกว่าตรงกลางเล็กน้อย

นำเข้าเตาอบและอบจนพาวโลวาสัมผัสแน่นและแห้ง ใช้เวลา 1 ถึง 1 ½ ชั่วโมง ปิดเตาอบโดยไม่เอาพาวโลวาออก ปล่อยให้เย็นในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เทวิปปิ้งครีมลงในชามขนาดใหญ่ ตีที่ความเร็วปานกลางจนได้ยอดอ่อน เพิ่มผิวส้มขูดและวานิลลาเอ็กซ์แทร็ก ตีจนเข้ากัน