เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ใส่เนยลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ แล้วนำไปวางในเตาอบเพื่อละลายเนยโดยไม่ให้ไหม้

ผสมแป้ง ชีสพาร์เมซาน เครื่องเทศ และเกลือกระเทียม ½ ช้อนชา ในจานตื้น คนให้เข้ากัน

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือกระเทียม ½ ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทยดำ คลุกไก่ในส่วนผสมแป้งเพื่อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้ากันความร้อน ใส่น้ำซุปกระดูกและน้ำมะนาวลงในเนยละลาย วางเนื้ออกไก่ที่ปรุงรสแล้วลงในกระทะ โรยด้วยแคปเปอร์ ตักส่วนผสมเนยละลายราดบนไก่

นำกระทะกลับเข้าเตาอบและอบจนกว่าไก่จะไม่มีสีชมพูตรงกลางและน้ำที่ออกมาใส ประมาณ 25 ถึง 30 นาที หากของเหลวในกระทะระเหยเร็วเกินไป ให้เติมน้ำซุปกระดูกและน้ำมะนาวเพิ่ม