ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

หากไก่แช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วางไก่บนถาดหรือจานขณะละลายในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F

นำคอและเครื่องในออกจากโพรงไก่ หากมี ก่อนปรุงอาหาร เก็บไว้ใช้ในภายหลัง

วางไก่ โดยให้ส่วนหน้าอกหงายขึ้น ในถาดอบ

ทาหนังไก่ด้วยน้ำสลัดอิตาเลียน และโรยด้วยเกลือกระเทียม

ยัดมะนาวหรือส้มลงในโพรงไก่

อบเป็นเวลา 1 1/4 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะสุกโดยวัดจากเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบในต้นขาไก่ได้อุณหภูมิ 165°F