ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรงปานกลางแล้วใส่เนื้อบดลงไปผัดจนเนื้อสุกเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลสม่ำเสมอ และไม่มีส่วนที่ยังเป็นสีชมพู สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกแล้วทิ้งไป

ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม พริกป่น พริกไทยดำ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนผักนุ่มและน้ำระเหยออกไปหมด ประมาณ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้อุ่นแป้งตอร์ตียาทีละแผ่นบนกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

วางแป้งตอร์ตียาลงบนพื้นที่ทำงาน จากนั้นตักไส้ครึ่งหนึ่งระหว่างขอบด้านล่างกับตรงกลางของแป้งตอร์ตียา ใช้ด้านหลังช้อนกดไส้ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า