เตรียมเลมอนอาโอยล์: คนมายองเนส เลมอนขูด น้ำเลมอน และกระเทียมขูดในชามเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ทำให้เหลวจนสามารถราดได้ด้วยนม.

เตรียมปลา: ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยบนกระทะไฟกลาง-สูง โรยเครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทยทั้งสองด้านของปลาคอด.