ละลายเนย 5 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่มาก หนา หรือหม้อดัตช์ขนาด 8 ควอร์ตบนไฟกลาง เติมหัวหอมและเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เคลือบทั่ว เคี่ยวโดยปิดฝา แล้วคนเป็นระยะจนหัวหอมนุ่มประมาณ 15 นาที เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรง เคี่ยวโดยคนอย่างต่อเนื่องจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสี 3 ถึง 5 นาที.

ลดความร้อนเป็นไฟกลางแล้วใส่กระเทียม เคี่ยวโดยคนจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที เติมซอสมะเขือเทศ เคี่ยวโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเข้มขึ้น 1 ถึง 2 นาที เติมไวน์ลงในกระทะ จากนั้นใช้ไม้พายหรือไม้ปลายยางขูดเศษที่ไหม้เกรียมจากก้นหม้อ ตุ๋นต่ออีก 2 นาที.

เติมน้ำซุป ใบกระวาน ไทม์ พริกป่น และดอกจันท์ นำไปต้ม ลดความร้อนลงต่ำ เคี่ยว โดยคนเป็นระยะจนของเหลวลดลงและหัวหอมเหนียว มีของเหลวเล็กน้อยที่ขอบกระทะ ประมาณ 25 นาที.

ขณะที่ซอสเดือด ให้ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำไว้ เก็บน้ำต้มพาสต้า 1/2 ถ้วย นำซอสออกจากความร้อน.