ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำ 1/4 ช้อนชา ตีให้เข้ากันจนแค่พอแตกตัว (อย่าตีมากเกินไป)

ราดน้ำมันมะกอกลงในกระทะกันติดขนาด 8 นิ้ว ทาให้ทั่วด้านล่างของกระทะ ขูดชีสใส่กระทะลึกประมาณ 1/2 นิ้ว

วางกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางสูง ชีสจะเริ่มเดือดและเปลี่ยนเป็นสีทองหลังจากประมาณ 4 นาที จากนั้นเทไข่ลงไปบนชีสอย่างสม่ำเสมอ ลดความร้อนลงต่ำ และทำอาหารต่ออีก 1 นาที โดยปิดฝาและตรวจสอบหลังจาก 30 วินาทีแรก