ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรงจนกว่าเนยจะละลาย ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางต่ำ ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหอมแดงจะโปร่งแสงแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 5 นาที

เทข้าวลงไปและคนจนข้าวเคลือบด้วยน้ำมันและเริ่มเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือดจนระเหยเกือบหมด จากนั้นคนน้ำซุปผักเดือด 1⁄3 ส่วนลงไป ผัดต่อไปจนข้าวดูดซึมน้ำและกลายเป็นครีม เสร็จแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง ผัดตลอดเวลา ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15 ถึง 20 นาที