หั่นมันฝรั่งเป็นรูปทรงฟรายส์ ขนาดประมาณ 3/8 นิ้ว ใช้มีดหรือเครื่องหั่นผักแบบมีดโกน แช่มันฝรั่งในชามใบใหญ่ที่ใส่น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

ตั้งน้ำมันในเครื่องทอดหรือหม้อลึกอุณหภูมิ 275°F (135°C)

ค่อยๆ ใส่มันฝรั่ง ¼ ส่วนลงในน้ำมันร้อน และทอดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที ตักมันฝรั่งที่ทอดแล้วขึ้นมาวางบนผ้าสะอาดด้วยทัพพีรู เทซ้ำกับมันฝรั่งที่เหลือ

ตั้งน้ำมันเดิมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทอดมันฝรั่งอีกครั้งเป็นชุดๆ จนเป็นสีทอง ประมาณ 5 นาที ตักฟรายส์ใส่ผ้าในครัวสะอาดด้วยทัพพีรู