ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วยให้เดือด เอาออกจากเตาแล้วใส่อัลมอนด์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ถึง 4 นาที กรองออกแล้วเมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ถูเปลือกออกด้วยมือหรือใช้ผ้าในครัว

บดกระเทียมหั่นแว่นกับเกลือโคเชอร์ในครกและสากจนเป็นเนื้อครีมเรียบ หรือจะบดบนเขียงกับเกลือโคเชอร์จนเรียบ

ใส่อัลมอนด์ปอกเปลือกลงในเครื่องปั่น ตามด้วยชีส โหระพา กระเทียมบด น้ำมัน และมะเขือเทศ ปั่นจนกว่าเพสโต้จะถึงความเหนียวที่ต้องการ

ชิมเพสโต้สำหรับปริมาณเกลือและปรับหากจำเป็น พักไว้ขณะทำพาสต้า

ต้มน้ำในหม้อใหญ่ที่เติมเกลือเล็กน้อยให้เดือด ต้มพาสต้าจนนุ่มแต่แข็งเล็กน้อย (ประมาณ 12 นาที) กักน้ำพาสต้าไว้ก่อนสะเด็ดน้ำ