ใส่ลูกแพร์ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือด และต้มจนนุ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น แล้วปอกเปลือก ควักแกนออก และหั่นหยาบๆ

แบ่งทำงานเป็นชุดๆ นำลูกแพร์ที่หั่นแล้ว หัวหอม พริกเขียวหวาน และพริกฮาลาเปโญ่ มาปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด ใส่ลูกแพร์และผักรวมถึงน้ำใดๆ ที่ออกมาลงในหม้อขนาดใหญ่

คนให้เข้ากันกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด และเกลือจนกว่าจะเข้ากันดี นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงเหลือระดับปานกลางต่ำ และเคี่ยวจนกว่ารสชาติจะเข้ากันและน้ำสลัดข้นขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที ใส่น้ำสลัดลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมให้ห่างจากขอบบนประมาณ 1/4 นิ้ว กำจัดฟองอากาศ เช็ดขอบให้สะอาด และปิดฝาให้แน่น